每次在超市看到美味的罐頭,想買兩罐回去解解饞,女朋友非說里頭有防腐劑,死活不讓買??蓜e傻了,哥以前有事沒事總得開兩罐,也沒見得啥毛病。
說罐頭有防腐劑的,根本就是瞎扯,罐頭防腐靠的是良好密封和高溫殺菌的效果,跟防腐劑沒半點(diǎn)關(guān)系。廠家做罐頭時(shí),會(huì)先把食物煮熟,把微生物殺光了,再把煮熟的食物放到無菌容器里真空封口,最后再用121℃的高溫,把細(xì)菌滅干凈。這防腐效果早就夠了,哪還用得著花錢往里添防腐劑。
同樣的,罐頭里也不太會(huì)放色素之類的添加劑,因?yàn)楣揞^一旦放了色素、香精,就會(huì)顯得很假,反而影響賣相。而且,咱們國(guó)家的罐頭廠,主要靠往日本、美國(guó)出口賺錢,老外對(duì)添加劑的要求那么刁,誰還敢亂加?xùn)|西。
可就算是沒往里亂加什么,也會(huì)有人跳出來說原材料不新鮮。其實(shí)很多大廠家為了降低成本,都有自己的原料基地,現(xiàn)用現(xiàn)摘,根本就不存在原料放久了不新鮮的可能。而且,罐頭加工說白了,就是給食品保鮮,對(duì)原料的要求相當(dāng)高,要是魚、肉什么的,不新鮮,沒做成罐頭就爛了,質(zhì)檢根本過不去。
至于那些說罐頭高溫殺菌工藝會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)的,就省省吧。殺菌時(shí)因?yàn)楦邷厮鶕p失的維生素其實(shí)非常少,我們平常炒個(gè)菜,隨隨便便就二三百度,比做罐頭的溫度可高多了。而且殺菌的溫度,也基本不會(huì)讓蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)損失多少,和新鮮食物相比,罐頭的營(yíng)養(yǎng)真沒差多少。
即使罐頭的制作工序再嚴(yán)格、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)再苛刻,無良廠家依然可以突破重圍、上架銷售,所以在挑選罐頭時(shí),要注意看包裝是否整潔、印刷是否清晰,有無胖聽、漏聽現(xiàn)象,購(gòu)買時(shí),一定要選帶有“生產(chǎn)許可QS標(biāo)志”或“生產(chǎn)許可證編號(hào)”的正規(guī)產(chǎn)商生產(chǎn)的食品。對(duì)食品把關(guān)就是對(duì)自己健康的負(fù)責(zé)。